El restaurante Catachú es como una de esas novelas históricas donde el autor se permite ciertas licencias. El primer capítulo cuenta cómo la princesa Catalina “abría este bar-universidad en la Pamplona de finales del Siglo XVI y aquí se representaba el Heptameron, se recitaba a Sponde, se bebía champagne, se comía queso brie y se estaba muy bien”. Pedro Chocarro es el artífice de esta imagen divertidad y enrollada de Catalina, Catachú para los amigos. 

Hacía 1894, este edificio de la calle Lindachiquía era una bodega de vinos a granel que Isidoro Iturralde Marín, enólogo, traía de distintos pueblos de Navarra. Así, lo explicaba su nieto, que también recuerda que su abuela y sus descendientes eran “muy buenas cocineras”, una de las claves del éxito y fama de este negocio que era un bar, restaurante y fonda. 

El negocio que cogió Isidoro ya se llamaba Catalina, pero lo cambió por Catalinchu. Quizás, se les hizo demasiado largo y terminó en Catachu. En esa casa nació en 1901 José María Iturralde, que al ser el primogénito le tocó llevar el bar. 

Desde sus comienzos, el establecimiento era frecuentado por pelotaris y más tarde por futbolistas. De la familia Iturralde salió unos de los mejores jugadores de Osasuna: Ángel Valeriano Iturralde, Catachú, protagonista del primer ascenso a Primera División en 1935.